CMAer:和府捞面重新定义中式面馆

和府捞面成立于2012年,是一家中式面食直营连锁品牌,主打“书房里的中华捞面”,提倡的餐饮理念是品味、慢生活,门店具有鲜明的中式书香建筑元素。2019年和府捞面收入达16亿元,预估2020年收入可到25亿元。近日和府捞面获得4.5亿元的D轮融资,此前在2019年7月,和府捞面宣布C+轮获得2.15亿元融资,更早以前的2017年、2016年、2015年,和府捞面分别完成C轮1亿元、B轮5000万元,以及A轮3000万元融资。可以说本次融资将加快和府捞面在一、二线城市以及下沉新城市的发展进程。

和府捞面刚刚完成的D轮融资是由腾讯、LFC(longfor capital)领投,华映资本跟投。而A轮融资投资方为武汉众合创投资、网聚投资,虽然后面的B轮、C轮以及C+轮融资,和府捞面并未发出声明投资方的信息,但有消息称,饿了么、绝味食品等餐饮链上企业曾参与和府捞面融资。可以说和府捞面是迄今为止*一家同时获得腾讯和阿里巴巴共同入股的连锁餐饮品牌。

重新定义中式餐饮

中餐虽然受到各国人民的喜爱,但由于中餐复杂的制作过程和非标准化的工艺,使中式餐饮的市场始终不及西餐的火爆。而和府捞面则针对这些问题从组织建设、供应链管理和信息智能化3个层面构建出“中餐标准化体系”,重新定义中式餐饮。

注重产品打造,建设中央工厂。和府捞面在*家门店之前,花费了整整三年时间打磨产品和品牌,根据官方资料显示,招牌草本汤日销售突破10万碗。和府捞面还建立了一座可满足1000家以上的门店基本运营、占地一万五千平米的中央厨房。

拥有完善的供应链管理规范和信息化。和府捞面确保所有产品从生产开始的每个环节都建立了指导规范,全程冷链配送,门店的所有产品、辅料重量以及加工时间都可以溯源,保障所有产品口味的稳定性和安全性。换句话说不管顾客是在上海还是在北京,吃到的每一碗面的口味都是一样的。同时餐饮连锁化的步伐正在推动行业的数字化进程,和府捞面构建垂直管控需求下的现代化信息建设体系,区别于其他餐饮的简单信息化,目前和府捞面已经积累超300万数字化会员。

堂食外卖相结合,不断开发新产品。和府捞面现在门店主要入驻中高端购物中心,门店精细化运营使线下经营状况良好,并且在2019年上线外卖业务,于当年10月份营收额就已超1.13亿元。同时,和府捞面也在探索火锅新品类,在社区以及三、四线城市的店铺增加新品类,打造全时段经营,致力于成为复合型生活方式休闲快餐。

打造中式慢快餐

中国美食源远流长,面食文化同样丰富多彩,独特的加工工艺、多变的形式,融合了当地的风土人情和文化,使面食在饮食文化中成为不可或缺的一部分。而和府捞面打破了区域局限,通过打造“面食文化”,让全世界有声有色地体验中华传统文化,有滋有味地体验中国味道。

打造饮食新场景 2013年首店开业,和府捞面就开创性地引入*的“书房”场景。书房是中国历史文化的重要组成部分,它是专门用来阅读、学习或者工作的地方,同时也是家中*宁静的空间,每当疲惫、心烦意乱时,都可以在书房得到很好的思考空间和休憩。和府捞面希望让每一名顾客在快节奏的生活中找到一个静心空间,可以暂时丢掉烦躁与不安,放下工作与压力,轻松舒适地在这里吃一碗面、品一碗汤,找到一个心灵的休息场所。

提出“快慢餐”概念 当今社会高效和快速是生活的主要节奏,但同时人们也希望得到高品质的生活,如何做到“快”中有“慢”是餐饮行业面对的一大问题。和府捞面针对这一现实问题,*提出“慢快餐”的概念,“慢”只要体现在顾客的慢品尝、慢体验,使节奏慢下来,休憩的时间变长一些,静心享受难得的休憩时间,增加就餐的品质。“快”则是要求点单快、出餐快、服务快。和府捞面的快来自全面标准化体系带来的高效服务,通过“一天会、三天熟、一月成”(确保一天内员工基本掌握业务操作,三天熟悉掌握岗位技能,一个月培训一个店长)的培训体系来打造高效率的服务标准,通过店铺出餐效率大赛来实战检验服务成果,优化取餐动线等一系列措施,目的就是通过标准化、高效率的服务,让顾客能有更多的时间去放松用餐。

随着中式快餐连锁化程度的不断加深,餐饮行业与资本的牵手也愈加紧密。和府捞面作为连锁中式快餐的领先企业,在产品打造、用户体验、门店精细化运营、标准化、信息化等方面都积累了很多经验。随着基础设施的发展,制约中餐连锁化的障碍减少,标准化难度降低,打通上市渠道,连锁中餐的投资价值也开始凸显出来。和府将中式面条做到了西式快餐的标准化连锁水平,有望成为行业*的中式快餐标准化集团。

参考资料:

每日经济新闻《和府捞面拿下D轮4.5亿融资 创今年业内*融资纪录》

环球网《和府捞面获腾讯、Longfor Capital领投的4.5亿元D轮融资》

鹿财经《重新定义中式餐饮,和府捞面获 4.5 亿 D 轮融资》

新浪财经《和府捞面获4.5亿元D轮融资 腾讯、LFC领投华映资本跟投》

36氪Pro《36氪*丨「和府捞面」获4.5亿元D轮融资,2020年预计将达310家门店》

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